De Jean Amblard de Sabaillan
Chez nous, on l’aime parce qu’elle est Nature, sans fard, économe et pétillante, mais pas volage: elle revient tous les jours au nid.
Oubliée dans le délire de la productivité, elle redonne le tempo notre petite gasconne !
Elle a besoin d’espace : désormais nous en avons.
Elle ne supporte pas la captivité : elle aura sa liberté.
Sa chair est si savoureuse et son œuf est si vrai que les consommateurs en caquettent d’impatience.
Il faudra de nombreux Paysans des coteaux de la Gascogne pour lui redonner vie.
Elle sera le La majeur, une note oubliée sur la partition gastronomique gasconne.
Arrêtons de broyer du noir, changeons de ton !
Dans le solfège gascon du vingt et unième siècle, une noire vaudra deux blanches !
Que vive notre Poule à l’esprit vert, qui porte le noir de notre béret et non celui du deuil…
Extrait de mon premier ouvrage : CONTES, COMTES ET COMPTES GASCONS. Plaidoyer pour la réintroduction de l'Homme dans la Nature.